G.D. Vajra Barolo Coste di Rose 2021 – Barolo

(bio) Le vin a une couleur rubis pâle.  Le nez est élégant, parfumé et aérien, avec un bouquet floral distinct et raffiné (pétales de rose fraîches, violette, une pointe de pivoine et de lilas). Après l’aération, il exprime une trame minérale et acidulée subtiles dans les arômes terreux et fruités (cerise rouge, framboise juteuse, cranberries, une pointe de griotte et de myrtille juteuse). On retrouve aussi un côté épicé intégré (réglisse, muscade râpée, graine de coriandre chauffée), ainsi que de noisette toastée, de bois chauffé et de grué de cacao, ainsi qu’une pointe de bouquet garni. En bouche, le vin est serré, mais en même temps parfumé, juteux et élégant. Il exprime les notes fruitées en attaque (cerise rouge, cassis, framboise, myrtille écrasée, une pointe de cranberries), ainsi qu’une touche amère de cranberries. On retrouve aussi un côté torréfaction distinct, mais enveloppé (noisette toastée, café), associé à des notes de réglisse, de poivre blanc et de muscade. Les tannins sont serrés, mais ont un grain fin. La finale est persistante, avec une bonne amertume de bergamote et une vive acidité.