Fratelli Serio & Battista Borgogno Barolo Cannubi 2021 – Barolo

Le vin a une couleur rubis pâle. Le nez offre une matière fruitée, juteuse et gourmande. Il exprime d’abord les arômes de griotte mûre, de cerise rouge, de groseilles rouges et de fraise acidulée, associes à des notes toastée et boisées de peau de noisette torréfiée, de café doux, de bois frais avec une pointe séveuse en fond, d’épices douces (réglisse, une pointe de clou de girofle), de rose séchée, de pivoine fraîche, ainsi que de menthe poivre fraîche et de bergamote en fond. La bouche offre de la tension, une matière fruitée fraîche et acidulée, ainsi qu’une texture des tannins très fine, mais ferme. Elle exprime les saveurs de cranberries, de cerise rouge acidulée, de framboise fraîche, de fraise acidulée et de groseilles rouges, associées à des notes de torréfaction légèrement amères (peau de noisette torréfiée, café), des touches florales et herbacées (rose séchée, pivoine, menthe poivrée séchée, feuille de cassis en fond), ainsi qu’une pointe minérale (calcaire sec) et épicée (réglisse, clou de girofle) en fond. La finale exprime plus le côté sec des tannins, équilibrée par une agréable amertume chocolatée et une acidité salivante.