Fratelli Serio & Battista Borgogno 2020 – Barolo

Le vin a une couleur rubis pâle. Le premier nez est parfumé, finement épicée, avec des notes raffinées de fleurs séchées et une matière fruitée juteuse. Il exprime les arômes de poivre blanc, de clou de girofle, de réglisse et de cumin, associes à des notes de rose séchée, de lilas, ainsi qu’un fin côté herbacé (menthe sauvage, feuille de rose, une fine touche résineuse de sève de pin) et torréfié (café doux et bois légèrement toasté en fond). Les fruits au nez sont frais et acidulés : on retrouve les notes de cerise bigarreau, de framboise, de prune rouge, de fraise croquante, de groseilles rouges et de myrtille. La bouche est enveloppante, soyeuse, veloutée et texturée. L’attaque est fruitée et ample et offre les saveurs de griotte, de mûre, de prune noire, de myrtille, de fraise écrasée et de coulis de framboise, associées à des notes de réglisse, de cumin, de poivre blanc, de chocolat à la menthe, de rose séchée, de pivoine, de café doux et de noisette toastée. Les tannins sont très souples, mais assez puissants. Belle acidité rafraîchissante et salivante. La finale est longue, sapide, chocolaté et fruitée – elle exprime les notes de cerise au chocolat et une touche de pruneaux, rafraichies par une touche de menthe sauvage en finale. Très belle texture en bouche : poudrée, charnue et riche, tout en restant fraîche et raffinée.