Frapin, Château Fontpinot – XO, Single Vineyard – Grand Champagne, Cognac

(41%) Le nez est aromatique, élégant et offre jolie finesse du grain, une fine intensité, de la puissance (tout en maitrise) ainsi que de la finesse. On y retrouve des notes de raisin jaune sec, de zestes séchés, d’orange séchée et plus légèrement de citron séché associées à de fines touches de cédrat, de pêche confite, de pomme séchée ainsi qu’à une subtile pointe de cèdre, de litchi, de chêne sec, de vanille, d’épices et à une très discrète pointe de poivre (en fond). La bouche est juteuse, fruitée, équilibrée, gourmande, finement suave et offre de l’élégance, de la puissance, une fine trame acide, une fine tension ainsi qu’un joli grain. En bouche ce Cognac exprime des notes de citron confit, de cédrat caramélisé et plus légèrement d’agrumes séchés, de mandarine cristallisée associées à de petites notes de pomme confite, de pêche au caramel ainsi qu’à de petites pointes de raisin jaune secs, de caramélisation, de pâtisseries, de tabac sec, à une très discrète pointe de chocolat, de cigare, à une imperceptible pointe de chêne grillé et de poivre. Bonne longueur. Bonne persistance. Petite/fine puissance et suavité en fin de bouche/rétro.