Fontanafredda Bianco Blanc de Blancs Brut 2019 – Alta Langa

Le nez est délicat, minéral, un peu toasté et fumé en fond. Il exprime aussi les notes de citron jaune, de zeste de citron jaune, de jus de citron jaune, ainsi que de fleurs blanches (acacia, tilleul séché), une touche de pomme verte séchée, ainsi qu’une pointe gourmande de yaourt et de brioche. En bouche, on retrouve de la gourmandise, de l’élégance, une belle profondeur et complexité. Le vin exprime les saveurs de citron jaune frais, de citron jaune confit, de citron vert de pamplemousse, qui apportent une agréable amertume, ainsi que la gourmandise de la pêche blanche, une touche de fleurs blanches fraîches et séchées, ainsi qu’une légère touche herbacée (foin, herbes aromatiques séchées) et épicée (noix de muscade). La finale est persistante, vive et acidulée. La mousse est soyeuse et fine.