Fattoria La Ripa 2019 – Chianti Classico Gran Selezione

(bio) Le vin a une couleur rubis pâle. Le nez est gourmand, fruité, avec de la complexité et de la concentration. Il exprime les notes de fruits frais (griotte, cassis, fraise de bois, framboise écrasée), avec une touche de frutis rôties (framboise rôtie, cerise rouge rôtie). On retrouve aussi un côté toasté et chocolaté gourmand (noisette toastée, griotte au chocolat), de café, de bois toasté, ainsi que d’herbes aromatiques (menthe sauvage, sauge, bouquet garni), de réglisse, de cardamome. Après l’aération, une touche florale de pivoine et de violette apparaît. La bouche est juteuse, gourmande et assez fraîche. L’attaque est fruitée et exprime les notes de cerise rouge, de griotte, de cranberries avec une bonne amertume, de cassis et de framboise. On retrouve aussi des notes herbacées (menthe, sauge, romarin), de chocolat à la menthe, de bois toasté et de noisette toastée. Sur la fin de bouche, des notes tertiaires de feuilles séchées, de sous-bois et de tabac apparaissent, accompagnées d’une pointe minérale de pierre sèche. Les tanins ont une texture fine, mais une structure serrée. Bonne persistance en bouche, sur des notes toastées et une acidité salivante.