Ettore Germano Vignarionda 2020 – Barolo

Le vin a une couleur rubis pâle. Le nez est parfumé et offre de la complexité et de la concentration en élégance. On sent d’abord les notes herbacées avec une pointe d’évolution (menthe séchée, laurier sec, tabac sec, rose séchée, fleurs fanées), complétées par une matière fruitée juteuse (cerise rouge, groseilles rouges, framboise, myrtille, une pointe de cerise fraiche séchée) et une touche épicée et mentholée (réglisse, cardamome, muscade, aiguilles de pin, menthol). On retrouve aussi une minéralité racée, qui s’exprime après l’aération (goudron, roche calcaire), ainsi qu’une touche gourmande d’iris et de pivoine frais, complétés par une pointe de griotte au chocolat. La bouche est aérienne, juteuse, ouverte et sapide. L’attaque offre de la fraîcheur et un côté acidulé de fruits (cerise rouge, framboise, cranberries, fraise, myrtille, une pointe d’agrumes – pamplemousse et bergamote), associées en milieu de bouche par des notes herbacées (menthe poivrée, tabac frais), florales (rose fraîche, une pointe de rose séchée) et épicées (réglisse, cardamome écrasée, poivre noir en fond). Les tannins sont enveloppants, sapides, acidulés et fermes, bien construits et fins. La finale offre de la mâche et de la fraîcheur, un côté chocolaté et acidulé de grué de cacao, ainsi qu’une acidité salivante et une bonne longueur. Beaucoup de fraîcheur et d’élégance dans ce vin.