Ettore Germano, Vignarionda 2019 – Barolo

Le vin a une couleur rubis pâle. Le nez est discret au début et nécessite une aération. Il offre ensuite de la gourmandise et une matière fruitée juteuse (notes de fraise de bois, de cerise rouge, de framboise écrasée, de cassis écrasé, de myrtille sauvage), associée à un délicat côté épicée (poivre de cassis, poivre blanc, noix de muscade, une subtile touche de vanille fraîche en fond), un bouquet floral raffiné (lilas, rose séchée, bleuet), ainsi qu’une pointe de tabac frais, de menthe poivrée, de branche de romarin et une très discrète touche de feuilles humides en fond. En bouche, on retrouve les notes de fraise croquante, de framboise fraîche, de cerise rouge acidulée, de cranberries et de myrtille sauvage, ainsi que d’épices douces (noix de muscade, clou de girofle, une touche de vanille), de chocolat amer et de fleurs (rose fanée, lilas, bleuet), complétés par une touche minérale (goudron en fond). Les tannins sont serrés et asséchant en finale, mais équilibrés par une acidité salivante, ainsi que par des notes de chocolat gourmandes et un côté poudré de cacao, qu’on retrouve en final. Bonne persistance, sur une légère amertume et une côté fumé de bergamote. Un vin savoureux, structuré et ferme, qui a besoin du temps.