Ettore Germano Cerretta 2021 – Barolo

Le vin a une couleur rubis pâle. Le nez offre de la concentration, un côté épicé distinct, associés à des notes herbacées, florales et une minéralité racée, rappelant le goudron et la salinité. Le premier nez exprime les arômes de fraise fraîche, de cerise rouge juteuse, de framboise sauvage, de cassis et de cerise fraiche en fond. Au deuxième nez, on retrouve les notes de cardamome écrasée, de réglisse, de poivre blanc, d’aiguilles de pin fraîches, d’aiguilles de pin séchées, d’écorces de pin, ainsi qu’une touche d’amande toastée, de café et de fleurs (rose, violette, lys). La bouche est très fraîche, juteuse et fruitée, avec une agréable amertume rappelant les agrumes (pamplemousse, bergamote avec son côté fumé). En attaque, on sent aussi la cerise rouge acidulée, la fraise acidulée, la framboise et la myrtille. Le milieu de bouche offre des notes herbacées (menthe séchée, aiguilles de pin séchées), épicées (cardamome, réglisse, poivre blanc), ainsi que de fleurs (rose, lys). La bonne amertume, ainsi qu’une pointe de minéralité et de torréfaction (café, amande toastée), reviennent sur la persistance. Bonne longueur, sur la gourmandise et le côté frais et acidulé de cerise rouge, et une vive acidité. Les tannins sont fermes, mais pas asséchants, d’un grain fin.