Ettore Germano, Barolo del Comune di Serralunga d’Alba 2020 – Barolo

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le nez offre de la profondeur et de la concentration, voire un côté texturé. Il exprime au début les notes fumées (avec une légère côté viande fumée), épicées et florales (surtout de fleurs séchées ou fanées), qui se complètent ensuite par les notes de fruits frais et macérés. On retrouve notamment les arômes de rose fanée, de lilas, d’iris, associées à des touches de menthe séchée, de feuilles de romarin, une pointe de noix e muscade en fond, de cumin et de réglisse, et enveloppées dans une matière fruitée juteuse et concentrée (prune noire écrasée, frais de bois mûre, griotte, une touche de cassis en fond, de framboise et de myrtille), ainsi qu’à un côté chocolaté gourmand et à une pointe de torréfaction. La bouche est expressive, avec beaucoup de saveurs et de l’intensité, ainsi qu’une structure tannique serrée et une bonne amertume. Elle exprime les notes de cerise bigarreau, de framboise, de cranberries, de myrtille et de cassis en fond, associées à des notes de rose fanée, de pivoine séchée, de lilas fané, ainsi qu’à des touches herbacées de tabac et de menthe séchée, d’épices douces (noix de muscade, réglisse, une très délicate pointe de cannelle en fond). Bonne longueur, les tannins sont fermes, légèrement râpeux, mais équilibrés par une acidité salivante.