Ellena Guiseppe Barolo del comune di La Morra 2020 – Barolo

Le vin a une couleur rubis pâle avec des légers reflets de grenat. Le nez est parfumé, avec des notes minérales et herbacées subtiles (voire avec un côté d’évolution dans des notes de feuilles humides). Le nez exprime notamment les arômes d’aiguilles de pin sèches, de romarin, de tabac frais, de menthe sauvage en fond, de rose sauvage, de pivoine, un fin côté épicé (noix de muscade, poivre blanc, une touche de réglisse), enveloppées dans une matière fruitée juteuse et fraîche (cerise bigarreau, framboise, cranberries, groseille rouge, une touche de myrtille écrasée et de mûre sauvage), ainsi qu’à une pointe de cerise séchée et de toasté en fond. La bouche est structurée, avec des tannins fins et poudrés, légèrement cacaotés. Elle exprime les notes de cerise rouge séchée, de framboise, de cerise bigarreau fraîche, de groseilles rouges, un fin côté épicé (cumin, réglisse, poivre blanc) et florale (rose séchée, pivoine), ainsi qu’une pointe d’herbes séchées (menthe sauvage, une touche de foin), de feuilles humides et de toasté. La finale est sapide, persistante, légèrement chocolatée. Belle acidité salivante qui complète harmonieusement le profil du vin. De la gourmandise, un côté charnu et une belle structure, tout en équilibre.