Ellena Guiseppe Barolo Ascheri 2020 – Barolo

Le vin a une couleur rubis pâle, avec des légers reflets de grenat. Le nez est réservé au début et nécessite une aération. Il exprime ensuite une minéralité racée (calcaire, pierre humide, une touche de graphite), un côté boisé dans des arômes de bois chauffé, de noisette toastée et d’épices douces (noix de muscade, cumin moulu, réglisse et poivre blanc en fond), associées à des notes de menthe séchée, de romarin frais, de tabac frais de rose sauvage et de pivoine, ainsi qu’à des fruits juteux (cerise bigarreau, groseille rouge, framboise, une touche de myrtille et de cassis en fond). En bouche, le vin exprime le côté boisé en attaque (bois toasté, noisette toastée, pain toasté en fond), qui se complète par des notes épicées (réglisse, une touche de vanille grillée, de noix de muscade et de poivre blanc), herbacées (tabac frais, menthe séchée), florales (rose sauvage, lilas) et fruitées (cerise bigarreau séchée, une touche de griotte, framboise écrasée, groseilles rouges). La finale est persistante et savoureuses, avec des notes gourmandes de cacao et de cerise au chocolat. Les tannins sont enveloppants, poudrés et fins, mais structurés, équilibrés par une belle acidité. Bonne persistance en bouche, gourmande et sapide.