Edmond Cornu & Fils 2021 – Savigny-les-Beaune

Le nez est frais, fruité, racé, précis avec un grain fin et élégant et un petit côté incisif voire tendu. On a des notes de cassis éclatant, de myrtille écrasée et plus légèrement de badiane associée à des touches de Bleuets, de groseilles écrasées ainsi qu’à de fines pointes d’épices douces presque séveuses. La bouche est minérale avec une trame fraîche, de la jutosité, de la justesse, de la rondeur et un petit gras. On a des notes de cerises juteuses et pulpeuses, de bleuet et plus légèrement de violettes associées à des touches de minéralité racée, de groseilles pulpeuses et juteuses ainsi qu’à de fines pointes de badiane et à une subtile note presque séveuse. Les tannins sont souples et bien menés et on perçoit une très discrète pointe presque vanillée en fond. Ce vin a une belle fraîcheur et de la minéralité, il a une bonne persistance sapide et juteuse.