Dumnacus Vignerons, 2021 – Saumur – Champigny

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le nez est raffiné et gourmand: il exprime de la rondeur de fruits rouges mûrs, leur fin côté acidulé et une touche épicée en fond. On retrouve les notes de cerise rouge, de fraise, de framboise écrasée, de groseilles rouges, une touche de griotte, ainsi qu’un subtil bouquet floral (violette, une pointe d’iris et pétales de rose), quelques notes herbacées (thym séché, menthe séchée) et épicées douces (muscade, une touche de réglisse) en fond. En bouche, le vin est gourmand, juteux et souple, mais avec une bonne structure et tenu en bouche. Il exprime les saveurs de fruits rouges acidulés (framboise, fraise croquante, cerise rouge, jus de griotte, une touche de myrtille écrasée), un fin côté herbacé. Le milieu de bouche est fruité, juteux et enveloppant, la finale est plus sur les épices et des herbes aromatiques séchées. Les tannins sont structurés , plutôt fermes, mais fins et enveloppés. Un vin racé et droit.