Dormy Saint-Véran Monceau 2023 – Saint-Véran

Le vin a une couleur jaune citron d’une intensité moyenne. Le premier nez exprime les notes de fruits à noyau charnus (pêche jaune, nectarine blanche), de pomme jaune croquante, d’ananas frais et une touche acidulée d’agrumes (écorces de citron jaune confites, zeste d’orange, jus de citron jaune). Après l’aération, on retrouve un côté lactique (yaourt au citron, beurre) et légèrement vanillée, ainsi que des notes florales d’acacia et de fleur de pommier. La bouche est gourmande, avec une attaque sapide et expressive. Elle offre d’abord des notes de miel de thym, une pointe amère de pamplemousse confite et de tilleul infusée, ainsi que de zeste d’orange, d’écorces de citron jaune confites, d’abricot frais, de pêche jaune et de pomme jaune. En milieu de bouche, on retrouve des notes florales légèrement sucrées de fleur de pommier, de chèvrefeuille, de fleur d’oranger. La finale est gourmande et assez persistante : on y retrouve les notes d’abricot mûr, de pomme jaune, de miel et une agréable amertume de pamplemousse et de miel de châtaigner. Belle matière fruitée fraîche et charnue, équilibrée par une trame acidulée et une bonne amertume.