Domaine Verret, L’Ame du Domaine, Chablis Premier Cru Beauroy 2020

Le vin a une couleur jaune citron pâle. Le nez est parfumé et complexe. Il exprime des subtiles notes épicées (clou de girofle, noix de muscade, une pointe de gingembre, une très légère note de gousse de vanille écrasée en fond), associées à une matière fruitée concentrée et des notes de citron jaune mûr, de zeste de citron séchée, d’abricot croquant, de pêche blanche, de jus de citron vert, ainsi qu’à une note de menthe poivrée, de fleur de pommier et de noisette fraiche. En bouche, le vin offre une belle concentration, de la profondeur, de l’onctuosité élégante et de la complexité. Il exprime des notes épicées et boisées (vanille, clou de girofle, amande toasté, noisette fraiche), associées à une matière fruitée riche, mais raffinée : on retrouve notamment les notes de pêche jaune mûre, d’abricot juteux, de citron jaune frais et confit et de zeste de citron vert. La finale est longue et savoureuse : elle complète le bouquet par des notes florales (acacia, fleur d’oranger), minérales (une touche de craie en fond) et légèrement briochées. Une très bonne persistance, sur une agréable amertume, une minéralité et une acidité salivante. Un vin charnu, complexe et raffiné.