Domaine Vallot – Le Haut des Côtes 2016 – Vinsobres

(bio) Le nez est élégant, gourmand, précis, racé et offre une jolie définition, une jolie pureté/définition du fruit ainsi qu’une bonne finesse du grain. On y retrouve des notes de cassis crémeux, de mûre sauvage mûre/pulpeuse et plus légèrement de cerise noire pulpeuse associées à des touches de framboise écrasée, de fleurs de fraise ainsi qu’à de fines pointes de caramélisation, de toasté et à de discrètes pointes de vanille. La bouche est fruitée, équilibrée, racée et offre une jolie trame acidulée, une bonne définition ainsi que de la gourmandise, une jolie finesse du grain et une jolie pureté du fruit. En bouche ce vin exprime des notes de mûre crémeuse, de framboise et plus légèrement de cerise rouge pulpeuse/juteuse associées à des touches de cassis écrasé ainsi qu’à de fines pointes de fleurs de fraise, de réglisse, de toasté et à une très discrète pointe de chocolat (en fond). Les tannins sont élégants, racés et bien menés.