Domaine Vacheron Les Romains 2022 – Sancerre

Le vin a une couleur jaune citron pâle. Le nez est parfumé, frais et fruité. Le premier nez exprime les notes de pomme verte, de citron jaune et de prune verte, associées au deuxième nez à des notes d’abricot acidulée, de pêche blanche, ainsi qu’à une trame acidulée d’agrumes (zeste de citron vert, pamplemousse). Ensuite, on retrouve des notes florales de camomille, d’acacia et de fleur de pommier, une pointe de miel de fleurs, de foin, de noisette fraîche, de beurre et de vanille en fond, associées à une minéralité calcaire et légèrement saline. La bouche offre du volume et de la gourmandise dans des saveurs de pêche jaune, d’abricot et de prune jaune, de la fraîcheur et un côté acidulé dans des notes de citron verte et de zestes de citron jaune, de l’élégance et un côté aérien de fleurs (acacia, tilleul, fleur de pommier), ainsi que la vivacité et une touche sèche de la minéralité crayeuse. En milieu de bouche, on retrouve aussi une bonne amertume de zestes de pamplemousse et une pointe gourmande de miel et de cire. La finale est persistante, minérale (légèrement sèche) et dynamique, avec de la tension et une acidité salivante. Elle ajoute aussi au profil du vin des notes de noisette fraiche et de beurre.