Domaine Stéphane de Sousa – Les Pasquiers 2019 – Volnay

Le nez est fruité, frais, élégant et offre une jolie définition/texture, une jolie finesse du grain. On y retrouve des notes de mûre pulpeuse, de fraise charnue/fraiche et plus légèrement de prune violette fraiche/juteuse associées à de petites touches de fleurs, d’épices douces ainsi qu’à une pointe de safran et de poivre. La bouche est fruitée et offre de la jutosité, une trame acidulée, de la gourmandise, une jolie définition, du pulpeux, une petite onctuosité, de l’énergie, un joli fruit pulpeux/acidulée, un bon volume et de la pureté aromatique. En bouche ce vin exprime des notes de cerise éclatante, de framboise et plus légèrement de groseille écrasée associées à de petites touches de prune quetsche pulpeuse/juteuse, de violette, à de fines pointes de chocolat, d’amande toastée ainsi qu’à une subtile pointe d’épices douces et à une discrète pointe de thé. Bonne longueur. Une jolie sapidité en fin de bouche. Les tannins sont fins, élégants et suaves.