Domaine Soupé, Vieilles Vignes, Chablis 2021

Le vin a une couleur citron pâle. Le nez est parfumé, mûr et fruité. Il exprime les notes de pêche jaune, d’abricot mûr, de zeste de citron jaune, de citron jaune frais, de pamplemousse, ainsi que des fleurs blanches (acacia, fleurs de pommier, tilleul séché, camomille), une fine note de miel de tilleul, ainsi qu’une délicate minéralité (craie). En bouche, le vin est droit, acidulé et ciselé. Il exprime les notes de citron jaune, citron vert, de zeste de pamplemousse, d’abricot acidulé, de pêche blanche, de pomme verte, ainsi que de fleurs blanches (acacia, fleur de pommier) et une fine minéralité et salinité en fin de bouche. La finale est persistante, sur une vive acidité et une bonne amertume. Un vin vif, droit, frais, avec une certaine complexité.