Domaine Soupé – Mont de Milieu 2023 – AOC Chablis Premier Cru

Le vin a une belle couleur or pale brillante. Le nez est frais avec des notes de noisette fraiche, de citron rôti ainsi que d’herbes aromatiques. On a une pointe de beurré. Le second nez s’ouvre avec plus d’intensité sur des notes de figue blanche, de poivre blanc, de pêche juteuse ainsi que de bâton de réglisse frais. Il y a une certaine minéralité racée dans la fraicheur. La bouche est fraiche, acidulée dès l’attaque avec une pointe de citron très mûr, presque orange avec des touches de beurre et de pomme cuite. Il y a une certaine droiture, une austérité dans l’aromatique. La finale est longue, gastronomique, avec une pointe de banane et des amers jolis sur la réglisse.