Domaine Soupé Chablis Premier Cru Mont de Milieu 2022 – Chablis Premier Cru

Le vin a une couleur jaune citron d’une intensité moyenne. Le nez est gourmand et juteux : le premier nez exprime les notes de fruits à noyau mûrs (pêche jaune, prune jaune, prune verte), associées à des arômes de poire verte, d’écorces de citron jaune fraîches, de confiture de citron vert et de pamplemousse en fond. Au deuxième nez, on retrouve les arômes épicés (vanille, une touche mentholée rappelant la réglisse, ainsi que de graines de coriandre fraîches. On sent aussi un parfum floral délicat de fleur de pommier et de tilleul frais, associées à des notes de miel de tilleul et de camomille infusé en fond. La bouche en attaque donne une impression d’une légère sucrosité de miel de fleurs, d’écorces de citron confites, de poire verte mûre, de pêche jaune et d’abricot, qu’on sent en attaque. Ensuite, le vin exprime un fin côté boisé (une fine touche vanillée, de bois toasté et de noisette fraîche en fond), un bouquet floral aromatique (fleur de pommier, acacia, tilueil frais), une touche de miel et de cire en fond. La finale est persistante, légèrement amère (pamplemousse, miel de châtaigner), sapide et complexe. Belle acidité qui équilibre une légère sensation huileuse en bouche. De la densité, de la gourmandise et de la fraicheur.