Domaine Soupé, Chablis Premier Cru Mont de Milieu 2021

Le vin a une couleur citron pâle avec des reflets dorés. Le nez est parfumé, florale, herbacé et légèrement épicé. Il exprime les notes de fleur de champs, d’acacia, de fleur de pommier, de tilleul séchée, de foin, une touche toastée et vanillée ainsi que des fruits à noyau et d’agrumes mûrs (abricot acidulé, pêche blanche, citron jaune, zeste d’orange), ainsi qu’une touche de menthe fraiche et de feuille de thé fraiche en fond. En bouche, le vin offre de la concentration, de l’onctuosité et de la fraicheur, une trame acidulée vive et des notes acidulées d’agrumes (citron vert, citron jaune, zeste d’agrumes, une touche de pamplemousse), associées à des notes d’abricot mûr, d’ananas frais, de fruits de la passion, de fleurs blanches (acacia), à une pointe de menthe fraiche et de feuille de thé. La finale est persistante, avec une bonne amertume de zeste de citron vert et de pamplemousse et une acidité vive et salivante. Belle complexité et beaucoup d’énergie.