Domaine Soupé, Chablis 2021

Le vin a une couleur citron pâle. Le nez offre un bouquet parfumé, fruité, floral, avec des délicates pointes de minéralité. Il exprime les notes de citron jaune frais, de jus de citron vert, de pomme verte, de pêche blanche, de fruit de la passion et de melon jaune (en fond), ainsi que des touches de fleurs blanches (acacia, tilleul, fleurs de champs), une très fine note de vanille et de miel de fleurs et une délicate salinité. En bouche, le vin offre une trame minérale précise, de notes crayeuses et salines, ainsi que des touches florales et herbacées (acacia, fleur de pommier, fleurs de champs, herbe coupée), associées à des notes d’agrumes (citron vert, citron jaune, pamplemousse), de fruits à noyau (abricot frais, pêche blanche) et de groseilles à maquereaux. La finale est très vive, dynamique, avec une acidité élevée et salivante, ainsi qu’une belle longueur sur la minéralité et salinité. Belle fraicheur et une certaine complexité.