Domaine Sol Payré – Invictus 2023 – AOP Côtes du Roussillon

Le nez est fruité, frais, élégant, gourmand et offre un discret côté presque macération ainsi qu’un fin côté vineux. On y retrouve des notes de kumquat, de petites baies jaunes pulpeux/juteux et plus légèrement de pêche jaune fraiche associées à des touches de kumquat frais ainsi qu’à une subtile pointe presque orange et romarin. La bouche est fruitée, avec de la jutosité, de la souplesse, une trame acidulée, de la tension, une jolie définition, une certaine rondeur et une jolie structure. Elle exprime des notes de kumquat, de petites baies jaunes juteuses/pulpeuses, de pêche jaune associées à de fines pointes de mandarine, ainsi qu’à de fines pointes de zestes, de vineuses, d’olivier et une pointe discrète d’amande. Une subtile pointe tannique tant dans l’aromatique que dans la structure. Un vin blanc de gastronomie.