Domaine Sigalas – Santorini Assyrtiko 2024, Santorini

Le vin a une belle couleur paille limpide. Le premier nez est frais et discret avec des pointes de zeste de citron vert et de jus de citron jaune. On a une petite minéralité fraiche. Le second nez s’ouvre avec une petite crémosité et une pointe pierre à fusil. On a une pointe imperceptible en fonds de goyave et de zeste de citron jaune juteux. La bouche est fraiche avec une petite rondeur à l’attaque sur une légère sensation de sucrosité. Le vin a une jolie souplesse. On a des notes de citron juteux, de pomme ainsi que de raisin blanc. On a une pointe amère en fin de dégustation avec une petite astringence sur le noyau d’olive. Il y a également une jolie touche florale discrète sur le jasmin en fond. La finale est fraiche, acidulée.