Domaine Servin – Blanchot 2022 – AOC Chablis Grand Cru

Le vin a une belle couleur paille brillante. Le premier nez est frais, relativement intense avec une belle minéralité et des notes de fruits légèrement verts comme le citron vert et la poire verte. Le second nez s’ouvre avec des pointes de beurre frais, de crème ainsi que d’amande torréfiée, de poivre blanc et d’ananas juteux. La bouche est fraiche, acidulée à l’attaque avec une belle note de pêche blanche juteuse, d’abricot, de pomme fraiche croquante ainsi que de citron. On a une salinité minérale dans le milieu de bouche qui se poursuit jusqu’en finale. Il y a un bel équilibre entre fraicheur et fruit. On perçoit un certains gras et une longueur sur la finesse, le beurre, le noyau d’abricot et l’olive verte.