Domaine Saint Vincent Cuvée Saint Pierre2021 – Vinsobres

(Syrah vieillie en barrique) Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le nez offre beaucoup de gourmandise, de jutosité, voire de sucrosité de fruits mûrs. On retrouve les notes de griotte écrasée, de cerise rouge au chocolat, de confiture de cerise rouge, de mûre, de fraise de bois, de prune noire mûre, de pruneaux au chocolat en fond, ainsi que de cassis séché, associés à un côté épicé, de torréfaction et herbacés gourmands et savoureux. Il y a des notes de clou de girofle, de réglisse (avec une touche de badiane), de cumin moulu et de noix de muscade, ainsi que de chocolat noir à la menthe, de café et d’amande amère toasté. On retrouve aussi des herbes méditerranéennes, la violette séchée et l’eucalyptus. La bouche est soyeuse, veloutée et enveloppante. Les tannins ont un grain très fin, mais une structure tendue, ainsi que du volume et une certaine puissance. Les saveurs sont charnues et sucrées, avec un côté chocolaté perceptible. On retrouve notamment les saveurs de griotte juteuse, de griotte au chocolat, de fraise de bois, de prune noire au chocolat, de mûre, ainsi que de bouquet garni rôti, de laurier et d’eucalyptus séchés, de violette séchée, de réglisse, de cumin moulu et de noix de muscade. Les notes de torréfaction (amande toastée, café) apparaissent en finale. Bonne persistance avec beaucoup de saveurs, une délicate amertume et un bon niveau d’acidité.