Domaine Saint Vincent 2021 – Vinsobres

(Grenache, Syrah) Le vin a une couleur rubis brillante, d’une intensité moyenne. Le nez exprime de la concentration et de la densité, mais un peu réservé et nécessite une aération. Il exprime ensuite les notes de fruits rôtis (cerise rouge rôtie, prune rouge rôtie) et de fruit frais très mûrs (griotte, fraise de bois, prune noire), associées à un côté herbacé savoureux, qui apporte au vin de la complexité (notes de bouquet garni rôti, d’herbes méditerranéennes séchées, une touche de garrigue), ainsi que de violette séchée, une pointe poivrée et terreuse en fond, ainsi qu’une agréable touche rafraichissante de laurier et d’eucalyptus. La bouche offre du volume, de la générosité et un côté charnu et solaire de fruits très mûrs, tout en restant fraîche. On retrouve les notes de cassis, de griotte fraîche, de mûre sauvage, de fraise de bois, une pointe de cerise kirschée et de pruneaux, ainsi qu’une touche de poivre noir, de violette séchée et un côté herbacée (laurier, bouquet garni rôti, garrigue), qu’on retrouve en fin de bouche. La finale est gourmande, assez persistante, légèrement sucrée (elle complète le profil du vin par des notes discrètes de chocolat noir). Les tannins ont de la structure, de la tension, mais sont fins est pas secs, grâce à une acidité salivante et une bonne amertume. Beaucoup de jutosité et de gourmandise dans ce vin, qui enveloppe une structure bien construite.