Domaine Rolet Côtes du Jura Savagnin 2017 – Côtes du Jura AOP

Le vin a une couleur dorée intense, limpide et brillant. Le premier nez est intense avec des notes de noix de coco grillée, de figue fraiche ainsi que de pomme jaune. Le nez est aromatique et frais, typique des vins oxydatifs de la région. On a également des notes boisées subtiles. A l’aéation, le nez est plus posé, plus calme. On a toujours ce côté noix, noisette fraiche avec des touches de figues fraiches mais aussi de la crème et une pointe d’épices douces. En bouche, il y a un bel équilibre. L’attaque est sur l’acidité avec de la puissance et de la rondeur. On a des notes de beurre mais aussi de citron confit et de prune. La finale est salivante, puissante et aromatique. On a des fines pointes de raisin de Corinthe ainsi qu’une très belle minéralité presque cristalline. C’est un vin dans la gourmandise avec presque une fin de dégustation sur des arômes de Cognac.