Domaine Roger Pabiot, De la terre aux étoiles 2022 – Pouilly-Fumé

Le vin a une couleur jaune citron pâle. Le nez exprime des notes minérales distinctes (iodée, calcaire, une touche fumée de silex), associées au côté acidulé d’agrumes (citron vert, pamplemousse, citron jaune), une touche végétale et herbacée (haricot verts, feuille de cassis), ainsi qu’à des notes de prune verte et de groseille de maquereaux en fond. Après l’aération, on retrouve aussi une touche florale de camomille et de tilleul. La bouche offre une attaque vive, acidulée et énergique avec des notes de citron jaune, de pomme verte et de pamplemousse. En milieu de bouche, on retrouve le côté minéral salin et calcaire, ainsi que des saveurs de fruits de la passion, de groseilles à maquereaux et une subtile touche herbacée et végétale (feuille de cassis, haricots verts en fond). La finale est subtilement florale (tilleul, camomille fraiche), avec une vive acidité et une bonne amertume sur la persistance. Un vin frais, droit et précis.