Domaine Ray Jane AOP Bandol 2021

La robe de ce vin est pâle sur l’or rose. Elle est limpide et brillante. Le premier nez est aromatique avec des agrumes comme le citron confit, le pomelo mais également la fleur de citronnier et la sarriette. Avec l’aération, ce sont plutôt des fruits à noyau qui s’expriment avec l’abricot et la pêche plate ainsi qu’une pointe de poivre blanc. L’ensemble est frais et gourmand. L’attaque est fraîche et aromatique. Vineuse avec des notes de fruits à noyau comme l’abricot et la pêche mais aussi acidulée avec de l’orange et du zeste de pomelo. Le milieu de bouche persiste sur la lancée du début de dégustation, un peu plus discret jusqu’à une finale sur les fleurs comme la fleur de citronnier et le raisin blanc. L’ensemble est équilibré, persistant, puissant avec une légère astringence qui laisse imaginer des accords gastronomiques.