Domaine Pierre Raimbault Apud Sariacum 2022 – Sancerre

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le nez offre de la concentration, une certaine densité (voire un côté texturé) et une minéralité racée, qui domine le nez avant l’aération (calcaire, pierre sèche, terreux). Ensuite, on retrouve les arômes gourmands et légèrement sucrés de griotte juteuse, de fraise de bois écrasée, de framboise écrasée, de gelée de groseilles rouges, de confiture de cassis, de prune noire fraîche, ainsi que des arômes floraux légèrement sucrés (iris, pivoine, une touche aérienne de rose sauvage), d’aiguilles de pin, de chocolat à la menthe en fond et de réglisse. La bouche est solide, voire ferme, avec des tannins accrochants, mais fins, une bonne amertume et une sapidité plutôt réservée (le vin doit encore s’ouvrir). Elle exprime des notes de fruits acidulées (cerise bigarreaux, griotte, cassis, framboise), une touche tannique et légèrement amère de cerise d’oiseaux, ainsi que de feuille de cassis en fond, de menthe séchée, de violette, d’iris et de rose sauvage, ainsi que de réglisse et une trame minérale racée (calcaire sèche, pointe de graphite). La finale est assez persistante, acidulée et légèrement amère.