Domaine Philippe Raimbault, Mosaïque 2022 – Pouilly-Fumé

Le vin a une couleur jaune citron pâle avec des légers reflets dorés. Le nez est aromatique, gourmand et mûr : il exprime les arômes de fruits à noyau juteux (pêche jaune, abricot, mangue verte mûre, melon), équilibrés par l’acidité de groseilles à maquereaux, de pomme verte, de citron jaune et de pamplemousse. Après l’aération, on retrouve aussi une très subtile touche de miel, des fins arômes floraux de tilleul et de camomille, ainsi que la minéralité fumée de silex en fond et une touche calcaire et iodée. La bouche est expressive et savoureuse. En attaque, on sent des notes prononcées d’agrumes : de citron jaune, de citron vert et de pamplemousse, avec une amertume perceptible, mais agréable. Le milieu de bouche apporte de la douceur de fruits à noyau (pêche jaune, nectarine jaune) et d’écorces de citron jaune confites, qui équilibrent l’amertume et l’acidité, ainsi que des saveurs de groseilles à maquereaux et un côté minéral (iodée, calcaire et fumé). La finale est droite, précise, ciselée et fraîche. Le vin persiste en bouche sur la bonne amertume de citron vert et une touche florale de tilleul. De la typicité et une belle expression de terroir.