Domaine Philippe Raimbault, Apud Sariacum 2022 – Sancerre

Le vin a une couleur jaune citron d’une intensité moyenne. Le premier nez exprime une minéralité distincte de roche calcaire (voire légèrement crayeuse), associées à des arômes de pomme verte, de groseilles à maquereaux, à une légère touche de fruits de la passion an fond, ainsi qu’à des notes d’abricot acidulé et d’agrumes mûrs (citron jaune, pamplemousse, citron Meyer) et de fleurs blanches (acacia, fleur de pommier). La bouche est savoureuse, et offre une belle acidité rafraîchissante, mais pas nerveuse, de la justesse de saveurs et de la précision. Elle exprime les saveurs de pêche blanche, d’abricot acidulé, de zeste de citron jaune, de pamplemousse, de pomme verte et de groseilles à maquereaux. En milieu de bouche le vin offre une minéralité de calcaire et de craie prononcée, ainsi qu’un fin bouquet floral (fleurs de pommier, acacia). La finale est acidulée, avec les notes d’agrumes frais et de zestes d’agrumes, avec une bonne amertume. Belle expression de terroir et beaucoup de fraîcheur.