Domaine Philippe Gilbert – Les Chandelières 2019 – Menetou-Salon

Le vin a une couleur jaune citron pâle. Le nez est un peu réservé et nécessite une aération. Il exprime les notes de pomme verte écrasée, de pomme rôtie, de citron jaune, de coing confit, de confiture de citron vert acidulée, de pamplemousse, ainsi que des notes florales (fleurs de champs séchées, tilleul séché, acacia, fleur de pommier), herbacées (foin, menthe en fond), minérales (pierre sèche, une touche calcaire) et levurées (une délicate touche de levure fraiche et de pain frais en fond). En bouche, le vin offre de la fraicheur, une structure ciselée et une acidité tranchante. Il associe les notes de fruits frais (citron jaune, pamplemousse, pomme verte, ananas frais, pêche blanche) avec les notes d’évolution fruitées et herbacées (pomme rôtie, une touche de pâte de coing, foin, feuilles mouillées, cire d’abeille, une touche de miel). On y retrouve aussi des notes de confiture de citron jaune, d’écorces de citron vert et de pamplemousse confites, de fleurs de champs séchées et une fine minéralité (pierre sèche, craie) en fond. La finale est longue et offre de la rondeur et un côté acidulé vif. Belle équilibre et complexité.