Domaine Paul Autard, Cuvée la Côte Ronde 2021 – Châteauneuf-du-Pape

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le nez est fruité, généreux, avec beaucoup de fruits juteux, de la douceur et de la gourmandise. Il exprime les arômes de crème de prune, de griotte écrasée, de cerise au chocolat, de confiture de fraise, de fraise de bois écrasée, de confiture de framboise et de crème de cassis. Au deuxième nez, on sent des arômes de torréfaction prononcés (noisette toastée, amande amère toastée, bois toasté, café, fumé), ainsi que des arômes d’herbes méditerranéens (laurier séché, thym séché, garrigue), de menthe poivrée, ainsi que d’épices douces (réglisse, avec une touche de badiane, graines de fenouil écrasées, graines de coriandre écrasées, noix de muscade), de chocolat noir et de noix de coco (en fond). La bouche est juteuse, avec une attaque soyeuse et gourmande. Le vin exprime d’abord les arômes de griotte au chocolat, de crème de prunes, de cassis écrasé, de framboise écrasée, de fraise de bois, associées à des notes de réglisse, de noix de muscade, de graines de coriandre écrasées, de vanille (en fond), de noisette toastée, d’amande amère et d’herbes aromatiques (menthe poivrée séchée, romarin séché, laurier séché, garrigue). La finale est persistante, chocolatée, dense et enveloppante. On retrouve les arômes de pruneaux au chocolat et de cerise kirschée. Les tannins sont fondus, soyeux, mais solides et structurés. La texture en bouche est souple, avec de la mâche et du volume, mais sans lourdeur, grâce à une acidité salivante et une légère amertume de chocolat sur la persistance. L’acidité est intégrée, salivante et assez fraîche. Une légère touche balsamique en finale.