Domaine Passy le Clou 2022 – Chablis

Le vin a une couleur jaune citron d’une intensité moyenne. Le nez offre une certaine concentration, de la jutosité de fruits à noyau, ainsi que de la fraîcheur d’agrumes. Il exprime les arômes de pêche jaune, d’abricot, de pomme verte mûre, de citron jaune frais, d’écorces de citron jaune confites et de pamplemousse confite. On retrouve aussi une touche sucrée de fleur de pommier et de chèvrefeuille, associée à une pointe herbacée (herbes sauvages, une pointe de foin) et minérale (roche, une pointe de calcaire). En bouche, l’attaque est vive, acidulée, légèrement amère (sur les notes de citron vert et de pamplemousse) et herbacée. Elle exprime également les notes de pomme verte, de citron jaune et de la rondeur de pêche blanche et d’abricot. En milieu de bouche, on retrouve aussi une touche minérale saline et des notes florales (acacia, fleur de pommier). La finale est plutôt persistante, saline et acidulée.