Domaine Ninot, Chaponnière 2022 – Rully

Le vin a une couleur jaune citron pâle. Le premier nez exprime les arômes boisés et épicés (noisette toastée, bois frais en fond, une touche de vanille et de noix de muscade). Au deuxième nez, on retrouve les notes de fruits à noyau (pêche jaune, abricot, prune jaune), d’agrumes mûrs (ciron jaune, pamplemousse) et confits (écorces de citron jaune confits), ainsi que de miel et de fleurs blanches (acacia, tilleul). La bouche offre une attaque savoureuse e parfumée, avec des notes boisées, miellées et épicées, qui reflètent les arômes au nez (noisette fraiche, bois frais, bois toasté, vanille, noix de muscade). En millieu de bouche, on retrouve les saveurs gourmandes de pêche jaune, d’abricot, de prune jaune, de pomme verte en fond, ainsi que d’écorces de citron jaune confites, de citron jaune et de citron vert écrasés et de fleurs blanches (acacia, tilleul). La finale est persistante, épicée et légèrement boisée, avec une bonne amertume et une acidité salivante. Belle trame acidulée, de la complexité et de la fraîcheur.