Domaine Les Serrals – Côte à Côte 2021 – Faugères

(AB & Biodynamie) Le nez est frais, élégant, racé et offre une certaine intensité et un côté mélodieux. On y trouve des notes de cassis pulpeux/ frais, de mûre de boysen juteuse et plus légèrement de petites baies rouges sauvages associées à une fine pointe de thym, d’épices et une très discrète pointe de poivre, de petites baies croquantes et de « sens de la place » (biotop local). La bouche est fruitée et offre de la jutosité, de la suavité, une trame minérale, du soyeux, une certaine gourmandise et de la justesse. En bouche ce vin exprime des notes de cerise pulpeuse/ juteuse, de violette fraiche/ fleurs fraiches associées à des touches de cassis juteux/ pulpeux ainsi qu’à des pointes de petits fruits croquants, de garrigue fraiche/ sauge fraiche et à une très discrète pointe presque olive et cardamome. Les tannins sont souples et séveux. De l’harmonie. Bonne longueur.