Domaine Le Clos des Cazaux, Prestige 2021 – Gigondas

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le nez est réservé au début et nécessite une aération. Une fois ouvert, il exprime les arômes de fruits très mûrs (prune noire, mûre, cassis, fraise de bois, griotte séchée en fond), une pointe sucrée de confiture et de liqueur de fruits (confiture de griotte, crème de cassis, crème de prunes), une touche légèrement terreuse et de pierre sèche, d’herbes méditerranéens (garrigue, sarriette séchée, bouquet garni rôti), une touche délicate, mais texturée et gourmande d’épices douces (réglisse, voire badiane, baie de genièvre, graines de cumin et de coriandre légèrement toastées, poivre noir en fond) et de torréfaction (cacao amer, chocolat noir, café, une très légère touche de bois toasté en fond), ainsi que de fleurs sauvages séchées. La bouche offre une attaque acidulée et ciselée, une bonne amertume et une fin de bouche généreuse et réchauffante. On retrouve les notes de prune noire très mûre, de pruneaux au chocolat, voire de pruneaux à l’armagnac, de confiture de griotte, de cerise amarena, de crème de cassis, ainsi que de mûre écrasée et de fraise de bois, associées à des notes de toastée, de café, d’herbes méditerranéennes (bouquet garni rôti, herbes de garrigue, une touche de foin), d’épices douces (réglisse, poivre noir, cumin) et de fleurs sauvages séchées. La finale est charpentée, avec des tannins fermes et structurés, mais d’une texture fine et un côté poudré de cacao. Bonne persistance, sur des fruits rôtis, équilibrée par une bonne amertume et une acidité fraîche.