Domaine Le Clos des Cazaux, Le Souiras 2020 – Gigondas

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le nez exprime d’abord un arôme prononcé de cerise au kirsch, qui perd son côté alcool et devient plus épicé et fruité après l’aération. On retrouve notamment les arômes de griotte au chocolat, de cerise séchée, de fraise de bois, de prune noire, de confiture de myrtille et de cassis, associées à des notes de réglisse, de bois toasté en fond, d’amande caramélisée, de menthol, de menthe poivrée séchée, de chocolat noir, ainsi que de poivre noir en fond, une délicate touche de rose séchée, ainsi qu’une touche saline rafraichissante, associées à des arômes de bouquet garni rôti, de cerise rouge rôtie et de fumée en fond. La bouche offre du volume et de la concentration, mais tout en fraîcheur, des tannins veloutés et structurés, une finale légèrement réchauffante, mais pas sur l’alcool, ainsi qu’une acidité plutôt souple, mais assez vive et équilibrée dans le profil du vin. On retrouve les notes de griotte au chocolat, de prune noire très mûre, de mûre sauvage, de myrtille écrasée, de fraise e bois, ainsi que des notes herbacées de garrigue, de menthe séchée, de bouquet garni rôti, de griotte fraîche et de cassis, associées à des notes de cacao, de chocolat amère, à une bonne amertume de café, ainsi qu’à des notes épicées de réglisse, de cumin moulu, de graines de coriandre écrasées et à une touche de bois toasté en finale. Bonne persistance en bouche, sur le fruit et le chocolat noir, avec une légère pointe kirschée.