Domaine la Buissonnade Envol 2021 – Rasteau

(bio) Le vin a une couleur rubis pâle. Le nez est chaleureux, fruité et chocolaté. Il exprime les arômes de griotte mûr, de griotte au chocolat, de prune noire, une touche de pruneaux, de fraise de bois écrasée et une touche acidulée de confiture de framboise, associées à des notes épicées enveloppées (réglisse, une pointe de vanille et de cumin), de noisette toastée, une fine touche minérale de pierre sèche, ainsi que d’herbes aromatiques (thym rôtie, romarin, laurier sec), ainsi qu’une pointe de violette et d’aiguilles de pin sèches. La bouche est juteuse et gourmande, chaleureuse et enveloppante, mais droite et fraîche, grâce à une acidité salivante et une structure tannique ferme. On retrouve les saveurs gourmandes de griotte mûre, de griotte au chocolat, de prune noire, de prune rouge, de fraise de bois et de cassis en fond, associées à des notes d’épices douces (réglisse, cumin moulu, noix de muscade), d’herbes aromatiques (romarin, thym rôti, laurier sec, une touche de menthe séchée), de violette, de bois toastée et d’amande toasté en fond. Bonne persistance en bouche, l’acidité est fraiche et salivante, la texture tannique est ferme, mais fine. De l’élégance et de la tension.