Le nez est élégant, tout en finesse et offre de la concentration, de la puissance (en délicatesse), une certaine intensité ainsi que de la minéralité. On y retrouve des notes de prune bleue fraiche/mûre, de cassis sauvage mûr et plus légèrement de petits fruits noirs éclatants associées à des touches de violette, de crème de fraise, de cerise, à des pointes de minéralité, de noix de muscade ainsi qu’à une discrète pointe d’encens, de fève tonka et à une subtile pointe de poivre gris. La bouche est élégante, délicate, racée et offre de la gourmandise, une jolie trame acidulée, de la minéralité, une certaine intensité ainsi que de la suavité, un joli fruit tout en chair et en jus/acidulé. En bouche ce vin exprime des notes de mûre sauvage éclatante, de prune noire éclatante et plus légèrement de fraise juteuse/fraiche associées à une touche de violette, de lys, de chocolat, d’amande écrasée, à des pointes de vanille, de noisette toastée ainsi qu’à une subtile pointe de rose, de tabac séché et d’épices douces. Les tannins sont élégants, précis et offrent un petit moelleux.
Domaine Hoffmann-Jayer 2018 – Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune
Note (Score): 16.5+/20
Note (Score): 93-94/100
Date de dégustation (Tasting date): 04/2021
Dégustateur (Wine Critic): Choukroun Chicheportiche Jonathan
Type d'agriculture (Agriculture): Agriculture Conventionnelle (Conventional Farming)
Type (Kind): Rouge (Red)
Format dégusté (Tasted bottle size): Bouteille (Bottle)
En Primeur (EnPrimeur): Non (No)
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