Domaine Guy & Yvan Dufouleur, Volnay « En Vaut » 2022 – Volnay

Le vin a une couleur rubis pâle. Le nez est délicat, avec des arômes fruités acidulés et subtils et un léger côté toasté, tout en finesse. Il exprime les notes de cerise rouge acidulée, de cranberries, de framboise, de fraise acidulée, ainsi qu’une pointe de prune rouge en fond, associées à des notes de noisette toastée, de bois chauffé en fond, de noix de muscade, de poivre blanc, ainsi qu’à des notes d’herbes aromatiques (thym, menthe séché), d’aiguilles de pin et de fleurs (violette, lilas), qui amènent de la fraîcheur et un côté aérien. La bouche est acidulée, ciselée et vive. Elle exprime les saveurs de cerise rouge acidule, de framboise, de cranberries et de fraise fraîche, associées à des notes de muscade, de poivre blanc, de noisette toastée, ainsi qu’à des touches rafraîchissantes de thym, de menthe séchée et de violette. Belle acidité salivante, équilibrée par une gourmandise et la rondeur de la saveur de griotte. Bonne persistance avec une très délicate amertume. Les tannins sont polis et soyeux, bien structurés. Un vin parfumé, sur la finesse et la délicatesse.