Domaine Guy & Yvan Dufouleur, Pommard « Les Vaumuriens » 2022 – Pommard

Le vin a une couleur rubis pâle. Le nez offre du fruit, des notes épicées et de torréfaction, ainsi qu’une certaine concentration. Il exprime les notes gourmandes de fraise de bois mûre, de framboise écrasée, ainsi qu’une touche de prune noire et de cassis. Après l’aération, on retrouve les notes toastées (noisette, une touche de bois toasté en fond) et épicées (réglisse, clou de girofle) enveloppées et bien intégrées, ainsi qu’une touche de griotte rôtie et d’herbes aromatiques (menthe séchée, romarin). La bouche est ciselée, avec une attaque acidulée et droite. Elle exprime les saveurs de cerise rouge acidulée, de framboise, de cranberries séchées, de myrtille et de cassis, associées à des pointes herbacées (menthe séchée, romarin, feuille de cassis en fond), épicées (réglisse, clou de girofle) et toastées (noisette toastée, une touche d’amertume de café). Les tannins sont assez fermes, mais d’une texture poudrée et pas asséchants (équilibrées par une acidité salivante). La finale est assez persistante, sur les notes de fruits rouges acidulés et d’herbes aromatiques et une bonne amertume. De la droiture, de la justesse et de la précision.