Domaine Guy & Yvan Dufouleur, Nuits-Saint-Georges « Les Creux-Fraîches Eaux » 2022 – Nuits-Saint-Georges

Le vin a une couleur rubis pâle. Le nez est concentré, épicé, toasté et savoureux, mais réservé au début. Après l’aération, il exprime les notes de fruits noirs denses (griotte, cassis, mûre), de fruits rouges juteux (fraise acidulée, framboise écrasée), des notes florales parfumées (violette, pivoine), d’herbes aromatiques (menthe poivrée écrasée, romarin, aiguilles de pin séchées), de poivre blanc, de réglisse et de torréfaction (café, amande toastée). En bouche, le vin offre de la fraîcheur et le côté acidulé de fruits rouges dans les saveurs de cerise acidulée, de cranberries séchées, de framboise, ainsi que de cassis et de myrtille. On retrouve aussi des notes herbacées (thym séché, menthe poivrée), épicées (poivre blanc, muscade, une pointe de réglisse), d’amande toastée et de café avec une bonne amertume. La finale est assez persistante, acidulée, salivante et fruitée, avec une bonne amertume de cranberries. Les tannins sont accrochants, mais fins.