Domaine Guy & Yvan Dufouleur – Les Gollardes 2020 – Savigny-Les-Beaune

Le nez est racé, élégant avec une fine richesse et une concentration justement menée. On a des notes de mûre de boysen écrasées, de cerises bigarreau et plus légèrement de prunes pulpeuses associées à de fines touches de fraises, de violettes ainsi qu’à des pointes de bleuet, de réglisse et il y a une très discrète note de poivre de cubèbe. La bouche est fruitée avec une trame acidulée, de la jutosité, de la minéralité, de la tension, de la justesse, de l’énergie et de l’harmonie. C’est une bouche dynamique avec une bonne définition et une certaine gourmandise. On a des notes de mûres juteuses et pulpeuses, de cerises et plus légèrement de groseilles écrasées associées à des touches de prunes pulpeuses et juteuses ainsi qu’à des pointes réglissées et à une subtile note saline et presque vanillée en fond. Il y a une bonne longueur et une belle définition.