Domaine Guy & Yvan Dufouleur – Les Gollardes 2018 – Savigny-Les-Beaune

Le nez est bien mené, aromatique et offre une jolie définition. On y retrouve des notes de cassis pulpeux/charnu, de prune pulpeuse, plus légèrement de fraise associées à des touches de groseille écrasée ainsi qu’à de fines pointes de rose, de muscade, d’épices, à une très discrète pointe de fleurs de cerisier, de toasté et à une imperceptible pointe de poivre noir. La bouche est fruitée, élégante et offre de la gourmandise, une minéralité racée, du soyeux ainsi qu’une jolie définition, du dynamisme et un petit côté aérien. En bouche ce vin exprime des notes de cassis pulpeux/juteux, de mûre juteuse, plus légèrement de violette associées à des touches de prune violette éclatante, de fraise écrasée ainsi qu’à de subtiles pointes de fleurs de cerisier, de violette, de muscade, de toasté et de chocolat. Les tannins sont bien menés, élégants et souples. Bonne longueur. De la sapidité sur la fin de bouche/persistance.