Domaine Guy & Yvan Dufouleur – Les Gollardes 2018 – Savigny-Les-Beaune

Le nez est aromatique et offre une fine richesse, une fine intensité ainsi qu’un grain fin. On y retrouve des notes de coing, de cire d’abeille et plus légèrement de petits fruits jaunes écrasés, à de petites fleurs jaunes associées à des touches de prune jaune écrasée ainsi qu’à une fine pointe de poire, à de fines pointes de toasté/brioche et à une très fine pointe d’amande toastée. La bouche est fruitée, fraiche, bien mené, racée, équilibrée et offre de la minéralité, une jolie définition ainsi que de la fraicheur. En bouche ce vin exprime des notes de citron pulpeux/juteux, de coing et plus légèrement de pêche jaune associées à de petites touches de pomme jaune, de fleurs de pommier ainsi qu’à une subtile pointe de litchi juteux, de zestes de citron vert, de minéralité racée et à une subtile pointe de brioche/cire d’abeille (en fond). Bonne longueur. De la sapidité et une imperceptible pointe presque saline sur la fin de bouche/persistance.